轻轻咬开一个小口，满屋都是鲜甜清香。属于这个季节最美的香味。鸡枞大量上市了，买一些回来同火腿青椒清炒自是无比鲜甜，但是用饺子来包裹，鸡枞的甜才能最大程度释放。
用小刀刮去表面泥土，用百洁布擦洗干净菌子表面泥沙，用水流冲洗伞盖内泥沙。切丁
先将姜擦末，蒜擦末，一勺蚝油，盐，与肉馅拌匀，微微起劲。火腿切极细的粒，鸡枞切丁，拌入肉馅，一个方向搅上劲。
包，煮。
做成锅贴。
开吃。
肉馅不能打的太细，要有颗粒感。大脚菇（白牛肝）也同样适用，甜味略减，香味仍浓。
