按图片所示准备好食材。
将牛肉上的肥肉切除掉。
然后切成薄薄的条状。
切好的牛肉放去容器中，打入蛋清，一次放入淀粉，胡椒粉，辣椒粉，盐搅拌均匀，腌制让牛肉更有味。
香菇切成大小相同的四瓣。
土豆削皮擦成片状。
将食材用竹签串起来。
冷锅凉油，放入葱姜蒜翻炒。
炒出香味后加入适量的温水，然后将茴香，八角，香叶，花椒放入汤中。
锅开后捞出香料渣。
取小碗放入胡椒粉，辣椒粉，白砂糖，白芝麻搅拌均匀。
准备热油，浇到小料里。
准备清水锅，烧开后放入串好的牛肉，煮到肉的颜色变浅后取出浸泡在准备好的汤锅内。
按照同样的方法，把其他的食材煮熟后都浸泡在汤锅内。
最后浇上调好的小料，劲辣爽口的钵钵鸡就做好了。
鱼丸等食材可根据自己的喜好准备。