茄汁配嫩滑鸡扒

茄汁配嫩滑鸡扒的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨

2. 第2步.

   鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。

3. 第3步.

   蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒

4. 第4步.

   加入2汤勺蕃茄酱、2克盐

5. 第5步.

   加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，茄汁就做好了

6. 第6步.

   不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油

7. 第7步.

   鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。

8. 第8步.

   另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。加50克左右的水，盖盖把水烧干后，再煎干，然後放在番茄汁上。

9. 第9步.

   开胃

10. 第10步.

    开胃