【无工具版】自制风味辣椒油

【无工具版】自制风味辣椒油的做法步骤

1. 第1步.

   所有用料在此

2. 第2步.

   1.先将干辣椒快速冲水洗净，除去表面的灰和杂质

3. 第3步.

   2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分

4. 第4步.

   3.剪去辣椒头蒂的部分

5. 第5步.

   4.香料少许，花椒适量，如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去

6. 第6步.

   5.将干辣椒倒入锅中，小火翻炒烘干（注意⚠️一定要小火！并且不时地翻炒！以免变糊！）直到颜色变深，质地变脆，并且能闻到辣椒的呛鼻味即可

7. 第7步.

   6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料（香料不宜炒制太久，防止变苦）

8. 第8步.

   7.辣椒等炒制好放凉期间，准备好蒜姜末和葱段备用

9. 第9步.

   8.重点来了，没有搅拌器和擂钵怎么办？？？家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以！只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎

10. 第10步.

    9.分分钟搞定！

11. 第11步.

    10.稍至放凉的干辣椒也是同样操作，如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️

12. 第12步.

    11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻（我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻，如果没有整颗粒的黑芝麻也可以，最好是炒制过的，会更香）、辣椒末放到碗里搅匀

13. 第13步.

    12.搅好后发现完了一样，孜然粉！补上特写再搅匀！葱段备用

14. 第14步.

    13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油，中火

15. 第15步.

    14.当油烧到锅底开始出现小气泡时，加入葱段，调至小火🔥

16. 第16步.

    15.葱段变焦黄后捞出弃用，然后将火稍微调大，等油温烧至八成热

17. 第17步.

    16.热油倒入调料中，倒的时候慢一点，边倒边搅拌，是调料充分受热

18. 第18步.

    17.这样 精心制作的风味辣椒油就成了 嘻嘻

19. 第19步.

    刚才的玻璃罐还能用来装瓶。        小面、凉拌的灵魂伴侣～