焗鳗鱼

小贴士

将鳗鱼切成圈圈状，洗净晾干，加盐 味精 地瓜粉，抓匀腌制约十五分钟。起锅热油，依次放入蒜头粒 五花肉 萝卜干（切片稍微洗一下），爆香后放入砂锅。再次起锅加入适量食用油，将鳗鱼按切面圈放入，煎至皮收缩紧致后，放入爆香原料，再加入酱油 黑椒汁 料酒 ，翻炒均匀，转入砂锅，不加水，直接中火焗3-5分钟，后加入小米辣和千层塔，盖上盖，关火。上菜后揭开，开吃。