凉拌鲫鱼摆摆

凉拌鲫鱼摆摆的做法步骤

1. 第1步.

   腌制鲫鱼：鲫鱼清理干净，双面鱼身划几刀，更入味，加醋、料酒、少量盐给鲫鱼做马杀鸡（包括鱼肚里面），再将大葱丝、姜丝、蒜片放进鱼肚以及鱼身上，腌制20分钟以上，将鱼冲净。

2. 第2步.

   蒸鱼：蒸锅预热，将鱼放进蒸锅里（最好把鱼肚撑开，里面放葱姜，鱼肚朝下），淋上蒸鱼豉油，藤椒油，放几颗花椒，盖上锅盖蒸6-8分钟。

3. 第3步.

   调汁：小米椒剁碎（友情提醒：戴手套），蒜剁碎，各种调料往里放（蒸鱼豉油不放），海天生抽酱油比例最大，调成自己喜欢的味道即可。

4. 第4步.

   淋汁：将调好的汁淋在鱼上，在锅内炒香蒜泥，淋上，撒上葱花，大功告成！