玛德琳蛋糕是一款口感浓郁的简单快手小蛋糕，特别是回油以后，绵软香甜，不过也有人吃惯了戚风蛋糕，觉得玛德琳口感粗糙了点。但是相比较难易程度，新手制作玛德琳蛋糕，而且也有漂亮的玛德琳贝壳造型，有趣好吃，也是非常不错的，外出游玩也方便携带，保存时间更长一点。 这次做的百香果口味，有一股浓浓的水果香，更加美味。
百香果如果是冷冻的先剪4格，解冻
新鲜百香果需要挖两个，解冻后用网筛过滤出百香果汁，籽不要。
模具刷少许黄油，筛少许低筋粉，多余的粉倒扣模具震出
黄油可以微波炉融化或者隔热水融化，融化以后加入细砂糖，糖粉比较好融化
一边融化一边搅拌，到黄油和糖变成半透明的粘稠状态
逐步分次加入全蛋液，一边加一边搅拌直到搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉，奶粉和泡打粉
搅拌到面糊顺滑状态。
百香果汁倒入面糊中，继续搅拌面糊至均匀
面糊放入冰箱冷藏静置1小时
取出面糊，装入裱花袋，挤入模具八分满
烘烤上火175度，下火170度，烘烤18-20分钟即可
烤好立即取出，震两下震出热气
待温热时立即将蛋糕倒出模具中，或者翻面，防止水汽集中在底部。
非常香的百香果玛德琳就做好了，又松软又好吃。
玛德琳烘烤需要高温才能彭发的比较好，如果涨不大涨不高一般就是温度比较低。