红烧鱼块

红烧鱼块的做法步骤

1. 第1步.

   腌鱼20分钟左右：加少许盐，胡椒粉，料酒，姜，抓鱼入味。下锅前下少许淀粉抓匀。

2. 第2步.

   切好葱姜蒜，干辣椒。切粒比较好，能比较快出味。

3. 第3步.

   准备好料汁：半勺盐，一勺糖，两勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，加两勺清水拌匀

4. 第4步.

   热锅热油，油可比平时炒菜稍多一些，小火煎鱼至变色稍金黄，捞出。

5. 第5步.

   锅里留油，加热，下姜蒜干辣椒，炒出香味后，放入煎好的鱼块。

6. 第6步.

   小心翻炒一会后，倒入料汁，再放一点点水，轻翻拌均匀，小火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。