香港聚餐，最喜歡吃麻辣雞煲，吃完來個加湯火鍋，不能再愛了！決定自己煮！麻辣雞煲主要放麻辣材料；香菇雞煲主要加放香菇；三杯雞主要是料酒，醬油，麻油各一杯。其實材料都差不多，就放在這麻辣雞煲菜譜了，以後有空再拆開寫。
雞用料酒醬油醃製20分鐘。其他材料準備好。
花椒炒香。
加油，放入薑片，蔥頭，蒜頭，乾辣椒炒香。
放入雞煎香。
煎至金黃。倒入醬汁：麻辣醬、耗油、花椒油各2勺，料酒、醬油各3勺，加一碗水。（可加入香菇等配料）
大火燒開加蓋轉小火燜煮20分鐘。
放入香菜、蔥等翻拌。
關火。
