酱香卤味

酱香卤味的做法步骤

1. 第1步.

   忙不过来拍细节图，接下来是操作步骤。 糖心蛋：冷锅装水大火烧开后，放入鸡蛋煮沸腾后关火，盖好盖子焖4-5分享，迅速拿出放入冰水再剥皮备用。 其他卤制肉类：清水烧开倒加入料酒姜片大葱段，再把肉或者其他鸡爪等倒入小火炖煮10分钟左右。及时拿出来冷水冲洗干净沥干水备用。

2. 第2步.

   1.  冷锅下油小火，倒入花椒开始煸炒 出香味铲出来扔掉，再倒入蒜子，姜片，八角，桂皮，冰糖小火翻炒出香味，加入清水。 2.  卤水沸腾后加入适量酱油，耗油，料酒，大酱煮沸腾，根据个人口味加入盐，糖，继续熬煮中火。

3. 第3步.

   3. 放入需要卤制的鸡爪鸡翅糖心蛋之类的，或者鸭头，鸡胗之类的各种都可以，根据食物的易熟度决定顺序。全程小火。

4. 第4步.

   4： 倒出适量卤汁泡着糖心蛋，温度下降后用密封保鲜盒继续泡过夜，上色效果要好很多。 5： 然后锅里剩下的卤汁倒入其他肉类中火煮沸腾后转小再煮5-10分钟关火放凉之后放入密封保鲜盒，放到冰箱过夜再比较入味。

5. 第5步.

   再上面