很喜欢吃元宝虾，觉得在家也可以做，不用开大油锅炸，简单做出家常的元宝虾，用料也很简单。
购买鲜活的基围虾350克，剪去须脚，清洗干净。
备料葱姜。
虾在腹部中间入刀剖开，但不要切断，完成后将虾沥干水分。
热锅凉油爆香姜片，等油温将虾倒入锅里煸炒。
煸炒虾至虾卷曲，可以看到肉壳分离，将虾盛出，倒出多余的油。
小火加热锅中少量底油，加料酒 盐 糖，融化后改中火倒入虾翻炒均匀，加入葱段关火。
关火后再拌炒一分钟，盛出装盘即可。
基围虾剖腹入刀大约四分之三，刀功如果没有信心可以用剪刀剪开肚子，但元宝的效果会差很多。
煸炒虾时油可以多一点，虾熟后再盛出多余的油。
糖的作用除了甜味还有起糖色，所以无需酱油，糖比平时烧虾用量可以略多一点，元宝虾吃口是偏甜的。