【手揉】全麦芋泥馒头

【手揉】全麦芋泥馒头的做法步骤

1. 第1步.

   红糖入水，再加入酵母，搅拌溶解后静置十分钟，让酵母们准备工作。

2. 第2步.

   加入全麦粉、高粉、低粉（高粉与低粉的组合可以全换成中粉，110~120g），搅拌成絮状。

3. 第3步.

   絮状的面团用手揉和，成型后得到一个粗糙还带着干粉的面团，用手掌根继续揉，揉至一个光洁的面团。 具体操作可以看光神的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/1102064/，我是跟她学的。

4. 第4步.

   装在一个密封的容器内进行发酵，发酵至两倍大。

5. 第5步.

   在等待面团发酵的过程中来准备内馅，这样可以充分利用时间，不让自己空下来（我怕是有毛病，揉面揉累了休息一会儿不好吗......）

6. 第6步.

   将芋泥、椰蓉、黑芝麻和炼乳混合，至抱团状。 （不甜会死星人请酌情加糖，我本来想再加30g红糖的，临门一脚之际想起来牙医恨铁不成钢的眼神，遂作罢。）

7. 第7步.

   发好的面团继续揉，我揉了十分钟左右，切成八份，内部没有大气孔。

8. 第8步.

   擀面，包馅。

9. 第9步.

   最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。 注：不是我说的，copy了光神的原话，我觉得她讲得非常清楚。

10. 第10步.

    大火开蒸，水开后保持中火蒸十五分钟左右，再焖3~5分钟后揭开。 至此，大功告成。

11. 第11步.

    是真的好吃啦！ 吃不完的冷却到室温后可以直接冷冻，想吃的时候拿出来再蒸5min即可。 冷藏保存三天左右，冷冻保存一月左右。