凉粉制作方便快捷，做出后可以凉调，可以炒制，吃法多样。
用超市即可买到的淀粉就可以制作，作为主食食用，顶饱而且0蛋白，价格低廉，非常适合CKD和PKU人群^ ^
拿一个容器，将淀粉与110g水混合均匀。另外在小锅中烧500g水，沸腾后关小火
将淀粉水缓慢倒入小锅中，并同时不停搅拌。顺着一个方向搅拌至粘稠状，关火。
倒入合适的容器中（我一般会放在披萨盘或者不粘烤盘中），冷却后放入冰箱冷藏2小时即可（冬天放室温也可以）
完全冷却好的凉粉非常容易脱模，倒出容器后可以切成小块，用葱、蒜，一点点生抽炒凉粉吃；也可以切黄瓜丝，香油、醋凉调来吃。
豌豆淀粉做出来的凉粉比较硬，容易成型，如果做炒凉粉的话比较合适。
掺一部分红薯淀粉或者玉米淀粉可以让软硬适中，凉拌炒制均可。