蜜桃浮云卷

蜜桃浮云卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕胚材料如图，分好的蛋清放入冰箱冷藏。

2. 第2步.

   将植物油、牛奶、砂糖倒入后，筛入低筋面粉。

3. 第3步.

   用蛋抽混合均匀，不要过度搅拌，避免面筋过分生成。

4. 第4步.

   加入蛋黄继续搅拌。

5. 第5步.

   搅拌好的状态如图，呈顺滑状。

6. 第6步.

   这个时候开始180°预热烤箱~~~~~~~~~~~~~ 制作蛋白霜： 加入几滴柠檬汁，不加糖先用蛋爪挑筋后低速打发成啤酒状。

7. 第7步.

   分3次加入砂糖至湿性打发，蛋白霜有光泽，提起蛋爪呈小弯钩状态。

8. 第8步.

   取1/3的蛋白霜入蛋黄糊搅拌至大理石纹路。

9. 第9步.

   将步骤8的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜中，用J字搅拌法将面糊混合均匀。

10. 第10步.

    从距离烤盘30厘米处倒入铺有油纸的烤盘中。

11. 第11步.

    用刮板将面糊表面刮均，震盘几次，排出多余的气体后入烤箱25分钟。最后几分钟开热风功能，烤制蛋糕胚稍微回缩，表面成金黄后出炉。

12. 第12步.

    蛋糕胚趁热拖出烤盘散热后将对边斜切，整个蛋糕胚成梯形。

13. 第13步.

    夹馅： 香缇奶油-冷藏的奶油加砂糖打发至7分。

14. 第14步.

    在桌子上铺一层长油纸，在步骤12中准备好的蛋糕胚表面铺上一层奶油后在蛋糕胚1/3处堆上桃子，再在桃子上铺一层奶油，如图。

15. 第15步.

    用擀面杖卷起一头的油纸，一只手固定住蛋糕胚，从下至上卷起后用直尺收紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。

16. 第16步.

    准备自己喜欢的裱花嘴和裱花袋，将没有用完的香缇奶油装入备用。

17. 第17步.

    定型好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规整的部分（吃掉），表面挤奶油，装饰桃子，百里香，撒几颗金珠~

18. 第18步.

    切割完毕，待君享用~