全麦面包

全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   夏天，先将打面桶放入冰箱冷冻，半小时以上，将面团全部材料放入容器中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟以上。将冷冻后的桶和面团进行打面，我用小美机，6分钟出膜，打好的温度23.5度，控制的很好。

2. 第2步.

   出膜。

3. 第3步.

   进行一发，室温30度，大约40分钟。

4. 第4步.

   分割，揉圆，静20分钟。

5. 第5步.

   整形，将面团擀成椭圆形，翻面，二边折笼。

6. 第6步.

   收口，捏紧。揉搓成橄榄形。

7. 第7步.

   进行二发，放入烤箱，34度，30分钟，湿度70％。

8. 第8步.

   发酵。

9. 第9步.

   预热烤箱，200度，放石板。等到快预热好了，再筛面粉，割包，挤黄油。

10. 第10步.

    放入烤箱，石板，风炉，喷真气，20分钟，注意上色，是否要盖锡纸。

11. 第11步.

    漂亮的割包耳朵。