清洗鸡爪，剪指甲，剁成小块。我一般一只鸡爪剁3小块。冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水开煮10分钟左右。撇出浮沫。煮熟放进冰水中浸泡(这步会让鸡爪有嚼劲)
洋葱，大蒜，小米辣，香菜切细铺在碗底，根据口味加入生抽，糖，醋，盐，半只柠檬切片，半只挤汁。加入一碗凉白开，可以浸没鸡爪就好。
鸡爪放进去，拌一拌。根据自己的口味调整一下调料的量，淋上麻油！盖保鲜膜，冰箱保鲜一碗，第二天就可以吃啦，有条件中间给鸡爪翻翻个哦~
个人口味觉得最重要的事糖和麻油，喜欢酸的多加醋，辣椒也可以多放，家里面爸爸不能吃辣的，所以就放了两只。话说，小米辣是真的辣。。。