天气炎热的时候，无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点，那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法，肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条，再加上新鲜蔬菜的陪衬，吃起来美味又健康！
前腿肉洗净切片，剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。
鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。
洋葱同样切成小丁。 切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。
大蒜切末。
热锅少油，倒入蒜末炒香。
接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。 洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。
倒入肉糜炒至变白。
加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。 冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。
揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。 淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。
炒至汤汁浓稠后，即可盛出。 肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。
接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。 鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。
把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。 冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。
沥干后备用。
烫一片紫甘蓝，焯约30秒。
把中间的粗梗切掉，细细切丝。
黄瓜去皮后同样切丝。
装盘后上桌。
配上自制的肉酱，美美享用起来！
成品