锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   把里脊肉切成大片

2. 第2步.

   把肉腌制一下，2克盐，料酒5克，搅拌均匀备用。

3. 第3步.

   腌过以后，开始打糊，鸡蛋一个、澄粉40克、少许食用油、适量水，搅开充分融合。

4. 第4步.

   糊打好以后，把腌好的肉放到糊里面，搅拌均匀。

5. 第5步.

   锅中加入3升油，油烧至7成热时开始炸肉。一片一片的下肉，防止粘连。

6. 第6步.

   炸至3分钟左右，外表金黄挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，肉炸至酥脆用漏勺捞出。

7. 第7步.

   开始调汁，锅中加适量清水，料酒10克，老抽5克，盐3克，白糖30克，陈醋10克，胡椒粉3克，烧开后加入水淀粉。

8. 第8步.

   之后下入炸好的肉片，放入准备好的葱姜丝，淋一点油。

9. 第9步.

   翻均匀就可以出锅了

10. 第10步.

    出锅装盘