鸡肉版卤肉饭

鸡肉版卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发

2. 第2步.

   鸡胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的方式研制鸡肉。

3. 第3步.

   大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！

4. 第4步.

   生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了

5. 第5步.

   卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒，中小火慢炸洋葱，大概需要十分钟，或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了

6. 第6步.

   慢慢炸吧

7. 第7步.

   炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗！（想省事的就先小火炸花椒，把花椒检出后再下洋葱）

8. 第8步.

   洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦

9. 第9步.

   等焦黄色越来越多，就把火关了，用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀，别问我为什么😒

10. 第10步.

    把洋葱酥从油锅里沥出来。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了。

11. 第11步.

    看油是否够用，不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒

12. 第12步.

    鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会。

13. 第13步.

    加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一会

14. 第14步.

    倒入香菇水

15. 第15步.

    加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以，没有了不加。

16. 第16步.

    加入一块冰糖

17. 第17步.

    加入煮好的鸡蛋🥚为什么三个半半……你猜😄

18. 第18步.

    倒入洋葱酥

19. 第19步.

    加入蚝油，如果觉得颜色不够，就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色，也加了不少

20. 第20步.

    水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点

21. 第21步.

    开中大火，翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

22. 第22步.

    煮开水，下青菜，加点油，加点盐。可以多点菜，刚好也有汤喝了

23. 第23步.

    装一碗饭，摆摆好，赶紧吃吧，饿死了