不油腻不油炸入口即化的溜肥肠

不油腻不油炸入口即化的溜肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠可以买处理好的，也可以回来自己处理，先用小苏打充水浸泡，可以一宿的时间，夏天热记得放在冷藏室。再用小苏打水洗干净，或是小苏打粉揉搓，洗至少3遍，把里面过多的油脂，这时摘除，焯水煮熟，试熟就是千篇一律用筷子插，筷子轻松插透就熟了哈如上图，焯水时可加葱段，大姜片，加少许料酒，自己处理的，很干净，一点怪味也没有就ok了。

2. 第2步.

   绿椒，红椒，黄椒各切少半颗，也可以就放一种

3. 第3步.

   葱切段，尽量用葱白，姜切粗丝，蒜半头切片，半头切碎粒，蒜是必备不可不放。

4. 第4步.

   取一部分蒜末加陈醋，也可香醋

5. 第5步.

   加生抽

6. 第6步.

   淀粉加水和成水淀粉，倒入碗中，加糖，咸淡重的加少许盐，备用

7. 第7步.

   油5成热加姜丝

8. 第8步.

   下蒜片

9. 第9步.

   下葱段，煸香，此时控制速度，别糊

10. 第10步.

    炒到香味浓郁时，ok

11. 第11步.

    下肥肠煸炒，稍焦

12. 第12步.

    加料酒，记得要往锅边上浇下，继续翻炒，出香味

13. 第13步.

    这样，下肥肠后一直要大火

14. 第14步.

    加入调好的汁，翻炒均匀，出欠。加彩椒和剩下的蒜末

15. 第15步.

    炒至变色，软糯，要出锅前淋香油，大火收汁，出锅

16. 第16步.

    溜肥肠，很多人不爱，也有很多人到饭店的必点美食。有的饭店的处理不干净，而且都是过油，不太喜欢，出了这道我最爱的溜肥肠，不油，不腻，下饭神器，快来试试吧！