红糖馒头

红糖馒头的做法步骤

1. 第1步.

   ①主锅放入100克红糖，设置10秒/速度10，用刮刀棒刮到锅底。 ②加入210-225克水，1茶匙酵母，10克油，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。 注意：由于红糖的含水量不一样，建议先加210克水，下一步骤加入面粉30秒混合后，再去判断面团的柔软度，如果很干，呈细颗粒状态，再加入15克水，设置15秒/速度5混合，至满意的状态，馒头面团不宜太软。

2. 第2步.

   ①加入500克面粉，设置30秒/速度3-6渐进 混合。加入1/4茶匙盐，再设置3分钟揉面。 ⚠️如果用高筋面粉做馒头，揉面时间为4分钟。 ⚠️如果要做有红糖颗粒的网红馒头，揉面时，最后20秒，从中间孔丢少许红糖大颗粒进去。 ②从主锅取出面团，直接整形成竖立的椭圆形，收口朝下放置在刷了薄油的蒸盘上，盖上盖子发酵。发酵之后会塌下去一点，就是圆形的了。 ⚠️夏天约30分钟，冬天约90-120分钟，发酵看状态，时间只是参考值。

3. 第3步.

   不需洗锅，主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。 ⚠️图片上馒头表皮有点皱，是因为我用蒸箱蒸好后立即打开，没有焖5分钟而造成的，如果用小美蒸锅则不会出现这个问题。