转化糖浆

转化糖浆的做法步骤

1. 第1步.

   将柠檬挤出汁，过滤。

2. 第2步.

   将白糖和纯净水放入小锅内。

3. 第3步.

   先开火将水烧开，至白糖融化。

4. 第4步.

   加入过滤好了的柠檬汁。

5. 第5步.

   再次烧开后开小火。

6. 第6步.

   中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。

7. 第7步.

   糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。

8. 第8步.

   装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。

9. 第9步.

   这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。