黑钻吐司（中种）

黑钻吐司（中种）的做法步骤

1. 第1步.

   油纸一张就够了。先比好边边。然后把模具放上面，根据模具屁股的位置剪掉横条4条就可以了

2. 第2步.

   刷点油让纸粘在模具乖乖不动

3. 第3步.

   所有中种材料放盆里，手揉成团，看不到干粉即可。包保鲜膜放冷藏17小时。冷藏后从中间掰开就是这种蜜蜂窝就可以了

4. 第4步.

   主面团材料除了黄油都放厨师机。1分钟1档。8分钟4档。

5. 第5步.

   下黄油，3分钟4档，5分钟5档

6. 第6步.

   好了

7. 第7步.

   揉成圆团

8. 第8步.

   擀平一个吐司盒长度

9. 第9步.

   卷起来，使劲，放入吐司盒 ⚠️你要记得用不粘吐司盒，没有的话，四周垫油纸

10. 第10步.

    放烤箱，现在室温28左右，我就不用开发酵模式了，发酵大约30分钟，面团发到5分满就可以了

11. 第11步.

    【可可戚风】发酵20分钟后可以制作戚风部分了。牛奶和玉米油，搅拌均匀

12. 第12步.

    要乳化好噢

13. 第13步.

    筛入低粉和可可粉，搅拌均匀

14. 第14步.

    放入蛋黄和一滴香草精，搅拌均匀，备用

15. 第15步.

    蛋清高速打发，糖分3次入，打发到有大泡泡下糖，滴点柠檬汁。把吐司盒从烤箱拿出来，预热烤箱上下火180度

16. 第16步.

    继续打发到泡泡变细再下糖

17. 第17步.

    打发到有纹路再下剩余的糖，继续打发到湿性打发，有大湾沟就可以了

18. 第18步.

    蛋白捞1/3量到可可糊，翻拌均匀

19. 第19步.

    再把可可全部倒入到蛋白，翻拌均匀

20. 第20步.

    好了

21. 第21步.

    吐司发的差不多半分高，这样就可以了

22. 第22步.

    倒入可可蛋糕糊

23. 第23步.

    震一下，使劲震也没关系

24. 第24步.

    下层上下火180度烤45分钟，注意观察。2个吐司用50分钟

25. 第25步.

    皮结块后就可以切一刀。差不多8分钟的时候。不用等已经爆炸了才切就晚了。全程烤25分钟后盖张锡纸

26. 第26步.

    出炉后震一下，脱模，撕开全部油纸，放凉网放凉。不用倒扣！

27. 第27步.

    不错

28. 第28步.

    没有垫纸脱模困难的话就用脱模刀，要快速划过去，吐司盒太烫，刀会受不了会变形！

29. 第29步.

    凉透才切。HoHo~好吃

30. 第30步.

    没有垫纸是这种，脱模可能不顺利。最关键是要洗模具，你会发现蛋糕液体都钻进去边边了，不要洗掉，用牙签扣都扣不下来的。还是垫油纸好

31. 第31步.

    两个黑钻吐司出炉！

32. 第32步.

    你DIY的油纸有弄好长这样。看着舒服。烤完直觉横着就可以简单倒出吐司