香肠奶香馒头卷（只需一次发酵）

香肠奶香馒头卷（只需一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   猪油，酵母，砂糖，牛奶放入主锅，设置15秒速度3，搅拌均匀。 如果是冬天，设置2分钟/37度/速度3，激发酵母活性

2. 第2步.

   搅拌完成，加入400克面粉，设置30秒/速度3-6

3. 第3步.

   30秒后，观察面团的状态，珍珠状的颗粒，手捏起来软软的但不沾手，干湿程度就刚好。如果沾手，加点面粉，如果有点硬，加水，5克10克这样加，不要一次加太多

4. 第4步.

   加入盐，设置3分钟揉面模式。揉好后是这样

5. 第5步.

   揉好的面团，整圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛面团时处理香肠，一根香肠平均切为2根

6. 第6步.

   面团平均分为18个，每个37克左右。取一个小面团，其他的继续盖保鲜膜，防止表面变干。面团搓成条，长度大概是香肠的4-5倍

7. 第7步.

   用香肠做中轴，面条绕上去，头要压进去，尾部也捏紧 这个馒头卷很适合带着孩子一起玩，没有技术难度，图片中的这只胖手就是我8岁儿子的😄

8. 第8步.

   差不多绕4圈，如果面团做小一点，会搓得更细，香肠露出更多，适合肉食动物

9. 第9步.

   下面一层蒸锅放8个

10. 第10步.

    上面蒸盘放10个，开始发酵。35度左右的温度发酵40分钟左右（发酵状态看下面），如果夏天，可以室温发酵

11. 第11步.

    发酵到这种状态就开始烧水

12. 第12步.

    手轻轻捏一下，面团出现个小坑， 缓慢回弹——发酵好了 快速回弹——还需要再发酵 不回弹——发酵过头了

13. 第13步.

    上汽后，放上蒸锅，设置16分钟/V/速度1

14. 第14步.

    配方里的分量，蒸好后香肠藏进去了，如果要明显的香肠露出来，面团减量操作

15. 第15步.

    这是25克面团的效果，同样长短的香肠，面条搓得细，香肠露出更多

16. 第16步.

    蒸好以后，能看到香肠，面皮更薄