中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' ，可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼的口感与鱼肉中的脂肪含量有关，秋季因秋刀鱼开始为越冬储备脂肪，脂肪含量较高，所以鱼肉最为鲜美。
秋刀鱼富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，尤其富含有益于心脑血管系统健康的DHA和EPA，经常食用可预防高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中的发生。
这么丰富的营养这么多的好处，作为吃货怎么会放过它？！来吧，我们围观下如果烤秋刀鱼。
秋刀鱼挑大的宽厚的直流的买，回来后把肚子里的心肝肺肠清理干净，尤其是腹部里的一层黑膜，一定要去掉，腥味就去差不多了。
收拾干净的秋刀鱼鱼身斜划几刀，用盐、胡椒粉涂抹均匀，放冰箱入味一段时间，我是提前一天腌制的。
烤盘铺上锡纸，刷上油，摆好秋刀鱼后再刷一遍油，放入烤箱中间，上下火200℃，十分钟后翻面，至两面焦黄就可以了。
摆盘后，把切成薄片的柠檬放在上面，把剩下没切的柠檬汁淋在秋刀鱼身上，提香去异味。
新鲜的食材无需太多调料，否则掩盖了食材本身的鲜美，满嘴调料味。