又是一年黄桃季，每年的这个时候，总要引发一场轰轰烈烈的关于黄桃的革命……美味当前，无奈时令短暂，且不易存储。如何能尽量延展赏味时限，扩充味觉空间的可能性，成为了当下迫切需要思索的问题。于是乎，就有了黄桃果酱的诞生！无需任何人工添加剂，黄桃与白砂糖以5:2的黄金比例搭配，熬煮的过程中天然的果胶得以充分的释放，冷藏储存半年都不会坏。夏日凉爽的清晨，一个煮鸡蛋，一杯热腾腾的黑咖，一片外酥里嫩的烤吐司，再恰到好处的抹上一层自制的黄桃酱，绝对是早餐的最佳搭档！哦，又是活力满满的一天~
主料如图
黄桃洗净去皮。
将黄桃去核切成小丁。
将黄桃丁倒入淡盐水中浸泡防氧化。
将黄桃丁从淡盐水中捞出，倒入白砂糖拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时，等待黄桃自然析出水分。
罐头瓶洗净，放入沸水中煮3分钟，杀菌消毒。
捞出冷却控干水分。
6个小时后将黄桃丁连同汁水一起倒入干净无油的不锈钢锅中。
大火烧开后撇去浮沫，转小火熬煮40分钟，中途用铲子不断翻炒以防粘锅。
40分钟后，黄桃煮成粘稠的膏状，挤入一整个柠檬汁，翻拌均匀后关火。
将煮好的果酱趁热装入玻璃瓶中，盖紧瓶盖，冷却后放入冰箱冷藏储存。
当烤吐司遇见了黄桃酱……会擦出怎样的火花呢？