糖醋排骨灵魂酱汁配比请记住：
1勺料酒
2勺醋
3勺酱油（2老抽，1生抽）
4勺糖
5勺水
1:2:3:4:5
做出来的味道不会差到哪去
不管食材多少，比例如此即可
上海口味，酸甜
排骨加盐加温水洗一分钟，洗血水最好最快方法，沥干。
起油锅下糖炒糖色，中小火
糖色呈棕色即可
放入排骨中火煸炒上色，先炒糖色的排骨出锅后很亮哟。
加料酒、生抽、老抽翻炒均匀
加水到三分之二处或没过都没关系，只影响排骨的酥烂度，中火开烧。
快要收汁的时候加入醋，火大一点开始翻炒至收汁，撒上葱啊芝麻这种装装样子的摆设，出盘！
我们家不能吃姜和葱，爱吃的可以加一点去腥，姜一般在肉放进去的时候一起放了炒。
我糖醋排骨一般不会提前盐渍，少的时候放料酒，没觉得腥，怕腥的提前去腥就好。
我烧菜比较随意，不是很适合新手，请见谅（掩面逃走）