抹茶味的提拉米苏，口感清新令人惊艳

抹茶味的提拉米苏，口感清新令人惊艳的做法步骤

1. 第1步.

   先来做手指饼干。准备好所有手指饼干材料，这里正好是一份6寸提拉米苏的用料，我们今天做的4寸提拉米苏，会用到一半的量。

2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离。蛋白放入无水无油盆里，打发至起粗泡，加入1/3细砂糖，继续高速打发。

3. 第3步.

   打至有轻微纹路，加入1/3糖，继续打发。

4. 第4步.

   打发至干性发泡，加入余下细砂糖，开低速打发整理。

5. 第5步.

   蛋黄部分加糖打至发白，体积增大到2倍，加入过筛的低粉，搅拌均匀。

6. 第6步.

   取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再全部倒入余下的蛋白糊中，混合均匀，手指饼干糊就做好了。

7. 第7步.

   将饼干糊倒入裱花袋中，用大号圆形裱花嘴在烤盘上均匀挤出长条。 170度中层，上下火烘烤20分钟，至表面金黄就好。

8. 第8步.

   烘烤结束取出，晾凉。

9. 第9步.

   现在来做提拉米苏，先将吉利丁片用凉开水泡软，挤干水份备用。

10. 第10步.

    水和细砂糖混合小火加热至起泡。

11. 第11步.

    准备蛋黄2个。

12. 第12步.

    将蛋黄打发至发白，二倍体积。将煮沸的糖水流线型倒入，继续不停地打发。

13. 第13步.

    加入抹茶粉混合均匀。

14. 第14步.

    再将吉利丁片隔水加热溶化后加入，这是搅拌均匀后的蛋黄糊。

15. 第15步.

    芝士稍微打几圈，不要打发。

16. 第16步.

    将芝士加入蛋黄糊中，混合均勻。

17. 第17步.

    将淡奶油打发至6分，拌入芝士蛋黄糊中，混合均匀。

18. 第18步.

    准备好咖啡酒，手指饼干蘸下咖啡洒，铺在模具底部，一层饼干一层芝士蛋糕糊，直到填满模具，放入冰箱冷藏过夜。

19. 第19步.

    第二天取出，准备脱模。

20. 第20步.

    脱模后，先来个美照，哈

21. 第21步.

    再取适量淡奶油，打发完全后，装入裱花袋用圆形裱花嘴挤上装饰。

22. 第22步.

    食用前，在蛋糕表面洒上抹茶粉。

23. 第23步.

    切块享用，美味妙不可言。