全麦和红糖都属于比较健康的食材，吐司面团的处理不管是用手揉还是面包机或者厨师机都可以，选自己喜欢的方式，举一反三，在家做松软的吐司一点儿都不难。
红糖用温水化开后使用，可将配方中的酵母加入红糖水中，静置几分钟。
将除了黄油外的所有材料都加入到容器里。
我用的是厨师机处理面团，如果用面包机的话，也是这么做。不过，不同品牌的厨师机和面包机，揉面的时间和方式不完全相同，大家掌握方法就好。
面团成团后加入配方中的黄油（也可以用植物油）。
因为面团中有全麦颗粒，所以不必非要出手套膜，面团和到有延展性即可。
将光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行发酵。（冬天的话，可以将面团盆放在烤箱或者微波炉中，旁边放一杯热水）。
约1-1.5小时后，面团发至2倍大，手指沾面粉在面团中央戳洞不反弹不下陷就说明发好了。
将一次发酵好的面团放在揉面垫上摁压排气，然后均分成3份，分别滚圆，盖上拧干的湿布静置15分钟。
将面团擀成长方形后翻面，排气。
由上端向下卷，每卷一圈都要捏一下接缝。
卷好后收口朝下，保持适当间距，放入吐司模中。
约1小时后，面团发酵至模具的八分满（我用的是三能450g金色波纹吐司模）
发至八分满的时候可以盖上吐司盒的盖子再静置约20分钟（如果不加盖做山形吐司，此时就可以刷蛋液了，加盖的不用）。
烤箱上下火预热210度，模具入炉时调整至195度，烤35-40分钟。（根据自家烤箱大小适当调整时间）
烤好后的吐司马上倒扣出模具，放在网架上晾凉。
手撕或者切片食用。
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