酥皮包子

酥皮包子的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加酵母，水，猪油10克左右柔光，然后放盆里发酵，对于水没有确定的，基本就是边加水边搅拌成絮状，然后就差不多了

2. 第2步.

   发酵到大概1.5-2倍

3. 第3步.

   拉开有细腻的小孔

4. 第4步.

   发酵期间准备肉馅，肉切出肥肉锅里油炸出油，蹭油热，用一个碗装小半碗面粉，然后把热油倒进去搅拌均匀，这是油酥，起到分层的作用，然后油渣剁细备用

5. 第5步.

   肉馅剁细加盐，淀粉搅拌均匀，再加入剁细的香菇加少量白糖，生抽搅拌均匀 也可以把肉馅先炒一会再放香菇搅拌均匀！

6. 第6步.

   面发酵好，取出排气，擀开，摸一层油酥，撒一点油渣，然后卷起来，再切剂子，两头朝中间压下去，再擀开 油酥做法，碗里放面粉，加1-2克盐，然后把油烧热浇在里面，搅拌均匀，然后放凉，类似辣椒油做法！

7. 第7步.

   包上肉馅即可，不需要什么漂亮的褶，酥皮蒸好破皮也最正常不过了，全部包好放锅里醒发15分钟左右，看状态，夏天一般够了，冬天适当延长，然后小火烧开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟

8. 第8步.

   需要层次，更需要味道！

9. 第9步.

   香菇肉馅的

10. 第10步.

    猪肉大葱的

11. 第11步.

    油酥做法 碗里放干面粉，少量盐，猪油烧热直接浇在里面搅拌均匀成糊糊！放凉备用