酥脆肉饼（馅饼）

酥脆肉饼（馅饼）的做法步骤

1. 第1步.

   和面和醒面：将270克水缓慢倒入500克面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，搅到絮状，用手和面。光滑后，在容器表面和面团上涂抹上植物油。盖上保鲜膜等待十分钟。

2. 第2步.

   拉条：别揉捏，将醒好的面团直接拉成长方体。

3. 第3步.

   切块：将长方体均匀切成九块。

4. 第4步.

   卷条：将每一块面团用手压平拉开并卷成圆柱体。

5. 第5步.

   再次醒面：盖上保鲜膜等待30分钟。

6. 第6步.

   调馅：肉末+葱花+半勺老抽+两勺生抽+1个蛋清均匀搅拌放入冰箱等待三十分钟。

7. 第7步.

   将二次醒好的圆柱体压扁对折。

8. 第8步.

   再次对折。

9. 第9步.

   用擀面杖擀成长方形。

10. 第10步.

    薄薄铺上肉馅（或其他馅）。

11. 第11步.

    长边内折包住肉馅，短边封边，压实。

12. 第12步.

    平底锅倒入足够的油，七分热后小火慢慢煎，煎至金黄色翻边，两边金黄则成功！

13. 第13步.

    切开后一层层酥脆的饼包裹着鲜美的馅，特别美味！