之前在上海南翔馒头吃过一次好多种口味的灌汤包，可能没有习惯当地的口味，还是觉得有些寡淡而且偏贵。回来后一直想着自己做一版适合自己口味的包包。
由于家人很喜欢小笼包、汤包这一类面食，最近常常都会做来吃，试过几次之后发现，不用皮冻和吉利丁，也可以做出好吃又快手的灌汤包，对懒人来说非常友好了╮(╯▽╰)╭
猪肉选择肥瘦相间的五花肉就好，我们家不吃肥肉，所以瘦肉的量会多很多，但不会特别影响口感。 猪肉打成肉泥，葱姜切碎加入适量水用搅拌机打成葱姜水，然后一点一点加入肉泥中，直到肉泥吸收不进去水分，然后将娃娃菜打碎后倒入肉泥中，加入油、盐、调料粉、酱油，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉泥开始变得黏腻，搅拌时间大概5分钟
饺子皮用擀面杖擀薄
包入搅拌好的馅
灌汤包的馅不用包太满，不然容易爆开
包好后冷水上锅蒸8-10分钟
第8分钟的过程图，这时的灌汤包已经丰满了
开锅后灌汤包因为有汤汁，会有回缩，不烫的情况下，趁热吃吧~\(≧▽≦)/~
先小心咬破一小口皮，吸出汤汁，然后就可以愉快地一口吞啦。超级简单快手有木有？！
1，在肉泥吸收不进去水开始吐水之前，葱姜水尽量少量多次加入，这样蒸出来汤汁才会多多
2，饺子皮尽量擀薄一些，蒸出来的灌汤包会很晶莹剔透