凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   提前几小时或一晚做好凉拌汁：姜、大蒜、小米椒剁碎，锅烧热下油转小火，将姜、蒜、椒、花椒、桂皮、冰糖放入锅内炒香，后加入稍多的生抽煮开后再淋上陈醋，关火盛入碗中让它放凉。

2. 第2步.

   处理鸡爪前先制冰水，盛半盆水放入一大块冰就行了。家里可以用保鲜袋装半袋水放冰箱半天就成冰块了。

3. 第3步.

   鸡爪洗净去脚趾剁开，把大骨剁成两段吃的时候骨汁都可以咬出来，好香。

4. 第4步.

   鸡爪放锅内加入过面的清水，放一小把花椒、姜、两片香叶。煮开后中火煮七分钟左右。

5. 第5步.

   煮出一锅泡沫。

6. 第6步.

   关键步骤：煮好了把鸡爪放入冰水浸泡40分钟至一小时，这样鸡爪才会爽脆。

7. 第7步.

   泡好装入密封保鲜盒，淋上汁放入冰箱冻几小时入味，最好冻一个晚上，中途摇翻一下。ok

8. 第8步.

   多的汁拌了莲藕，也是狠好吃的。莲藕也要煮了泡冰水。