
昨天做了肉包,皮发的不是特别好,捏的也不是很好看,趁着肉馅还有剩,今日重来一波,用了不同的醒面方法。
肉馅如何调,请移步:
https://www.xiachufang.com/recipe/103981733/?group=share_title_a

将90克面粉、90克水、3克酵母混合搅拌,静置到面糊发酵的状态,如上图,有孔。然后放入冰箱冷藏一夜。

第二天,将面糊取出,加入90克干面粉,15克白糖,揉啊揉10分钟。如上图状态。然后分成50克每个,擀成包子皮,包入肉馅。一共做了6个。

放入笼内,醒发25分钟。冷水开始蒸,18分钟,关火,焖3分钟。

成品如图,比昨天做的好看多了。

包子皮非常的松软。

肉馅儿在冰箱冷藏了一晚上,也依旧好吃。

连着吃两个,要不要太过瘾呦!
此发酵方法同样适合做馒头呦!