巧克力淋面蛋糕【3】万能基础慕斯 — 白巧慕斯

巧克力淋面蛋糕【3】万能基础慕斯 — 白巧慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加入锅中加热，不要超过60度(锅边有少量小泡即可)，晾凉至手摸有余温

2. 第2步.

   吉利丁粉和水1:3混合成胶状物加入热牛奶中，搅动至融化

3. 第3步.

   牛奶吉利丁混合物过筛加入白巧克力中

4. 第4步.

   搅拌至巧克力完全融化，觉得不够细腻可以再过筛一次

5. 第5步.

   冷藏的淡奶油打发至五分，滴落有纹路但有一定的流动性

6. 第6步.

   白巧克力液分次加入淡奶油搅匀即成慕斯液

7. 第7步.

   海绵蛋糕打底，加一层慕斯液抹匀，入冷冻冻硬

8. 第8步.

   放入之前做好的布蕾层和库里层(见另一个食谱)

9. 第9步.

   在淋入省下的慕斯液，用刮刀抹平，即可入冰箱冷冻层