广东肠粉

广东肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   首先处理米浆：（配方二）将米浸泡8小时（中途换水），洗干净后连水一起称出400克。

2. 第2步.

   料理机放隔网，将400克米水全部放入料理机中，打成米浆（最后料理机会剩少量米渣，可以不要了）。

3. 第3步.

   米浆中放入称量好的澄粉、玉米淀粉和花生油搅拌均匀后放置一旁备用。

4. 第4步.

   接下来将几片生菜叶洗净切丝，连同菜板一起放一旁备用，鸡蛋打散放上调羹。

5. 第5步.

   将锅洗净，放适量水，放上底层蒸片，盖盖等水烧开同时，将刮刀，肠粉盆，装肠粉用的菜碟洗净，调酱料。水差不多开了就开始倒浆（盘子不用刷油）

6. 第6步.

   开最大火蒸2分钟，每次倒浆都要将浆搅拌均匀再用。

7. 第7步.

   晾凉一会就用刮刀一刮到底。

8. 第8步.

   这是配方一

9. 第9步.

   这是配方二（澄粉50、玉米淀粉30）感觉太Q了，配方减了量。