苏州人家老法头的炒素说是素的但是一定要加肉丝的，还有就是油面筋也是不可缺少的
肉丝用盐、黄酒、生粉腌好；木耳、虫草花、扁尖、香菇泡发洗干净切小；胡萝卜切片；油面筋撕开
肉丝先炒一下盛出来；再把木耳、香菇、虫草花、扁尖一起炒一下加水多煮一会煮出鲜味；
最后加入胡萝卜、油面筋、炒好的肉丝，放少许酱油和糖就好了
这个菜肉丝和油面筋是不可少的，其它的可以随便放，这个季节可以放点毛豆米和茭白，还有各种菌菇都可以放的
