夏天就是想远离厨房那个闷热的地方，所以需要一道懒人必备的单品
茄子切成条，先用盐腌一下，去除一些水分，番茄切丁，葱姜蒜切末备用
毛豆剥皮，先用开水煮熟，根据个人喜好加入，我觉得增加口感挺好的
1、热锅冷油，先放茄子小火煸软，盛出备用 2、葱姜末炝锅，放肉末煸香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油 3、下入番茄丁继续翻炒软烂，放茄子，加酱油、蚝油、盐调味， 4、加2小碗水没过食材就好，大火烧开转小火，面条平铺上面，毛豆撒在旁边，先焖6分钟，将面条翻拌一下再焖2分钟 5、出锅前锅边淋入香醋，蒜末，翻拌均匀就可以啦
加水量具体看食材和面条的量，大火烧开后感觉多，可以盛出来一些，等面条焖6分钟后，把剩余的汤汁淋在上面，个人觉得这样好操作，不至于糊