准备食材： 1.主料：鳝鱼1-2斤 2.香料：八角2-3个，桂皮2个，陈皮2个，花椒粒一小把，香叶一小把 3.配料：姜切细丝或小粒，蒜瓣若干，大葱切段，小葱切段 4.配菜：洋葱切片，青椒切片 5.调料：料酒3勺，豆瓣酱2勺，生抽一勺，醋少许，啤酒半瓶，盐少许，胡椒少许。 做菜流程： 1.炒主料，大火。两大勺油，大火热油；加一把姜粒；下鳝鱼，翻炒片刻，加2-3勺料酒，翻炒至变色，起锅。主要为了去腥 2.炒配料，大火。两大勺油，加香料；加两勺豆瓣酱；加姜粒，蒜瓣，大葱，洋葱。炒出香味 3.加主料，大火。配料炒出香味后，将主料下锅，一同翻炒均匀。按照家庭习惯加生抽、醋、盐、胡椒等调料，加小葱，翻炒片刻。 4.炖煮。加入啤酒半瓶，翻炒几下，加水，转小火慢炖。水烧半干，加青椒，改大火翻炒收汁。 大功告成。因为跟着母上大人学着做，没有拍细节图。