藕带这种食材，估计也就湖北、安徽、江西、湖南这几个中部省份的同学会见到，因为北方连藕都很难见到😜
藕带，度娘说是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的结节和一个顶芽长成。这个东西只有夏季才有，比藕贵3倍，因为，比藕好吃多了😄
菜市场藕带的样子。这里借用网络图片一张，我的藕带买来忘记拍了，直接洗了切了😜
藕带洗净切斜刀处理，可以在水笼头下冲一冲，避免管孔中带有泥沙，沥干水份。
葱姜蒜切沫，红尖椒切圈。
烧热油，下姜蒜尖椒爆香。
倒入沥干水的藕带大火爆炒，调入少许盐和酱油，洒点糖。
最后淋几滴香醋，洒上葱花。
出锅。
1.藕带是长在水里的，出水后长时间没处理很容易氧化，用小刀轻轻刮去表面氧化的“锈斑”即可。
2.买回的藕带如果不及时处理，也可浸泡在水中保鲜。