仙仙的莲花酥

仙仙的莲花酥的做法步骤

1. 第1步.

   3-4个盐蛋黄，表面撒少许白酒，放入150度烤箱，烤10分钟，然后取出碾碎过筛备用。

2. 第2步.

   做花蕊：将20克过筛后的蛋黄加入50克椰蓉、20克黄油、20克糖粉混合均匀。

3. 第3步.

   将混合后的花蕊材料分成10等份，并用保鲜膜定型放入冰箱冷冻。

4. 第4步.

   冷冻20时分钟以上即可。

5. 第5步.

   油酥面团：65克低筋面粉和35克猪油混合，揉成面团状，夏天放入冰箱冷藏待用。

6. 第6步.

   水油皮：将100克低筋面粉、10克猪油、适量红菜头粉与55克水混合，将面团揉至光滑状待用。

7. 第7步.

   将油酥面团和水油皮面团均等分为10份。

8. 第8步.

   用水油皮将油酥面团包裹在里。

9. 第9步.

   擀薄，然后上下叠加，反复两次。

10. 第10步.

    醒面15分钟。

11. 第11步.

    将面团从四周往中间叠压，然后用手压平，包裹花蕊。

12. 第12步.

    在包裹了花蕊的米字面团上进行米字花刀。

13. 第13步.

    油温控制在120-130度之间。

14. 第14步.

    将面团装在漏勺里放入油中轻炸，待花瓣打开后未变色前将其捞出。

15. 第15步.

    花瓣酥脆，花蕊绵甜！

16. 第16步.

    夏天里的一朵清凉

17. 第17步.

    颜值在线

18. 第18步.

    美！

19. 第19步.

    仙！