乖乖兔子面包

乖乖兔子面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、第1⃣️天，把50克高筋面粉、50克水、1/4茶匙酵母，放入保鲜盒搅拌均匀，密封保存在冰箱里冷藏发酵。图片是发好的酵头，表面很多气泡，里面呈蜂窝状。

2. 第2步.

   2、第2⃣️天，取出发好的波兰种酵头，放入主锅，加入【主面团】所有材料（盐和黄油除外），30秒/速度3-6渐进混合，再设置4分钟揉面。揉面结束后，加入1/4茶匙盐，和切片软化好的黄油，继续设置4分钟揉面。⚠️做兔子面包不需揉出手套膜，图片里这种状态就可以了。

3. 第3步.

   3、取出面团 滚圆后放入大碗，密封发酵至两倍大。

4. 第4步.

   4、取出发酵好的面团，用手按压排气。然后用切刀片分成50克一个的剂子，滚圆后松弛15分钟。

5. 第5步.

   6、将面团光滑的一面朝上，擀成椭圆形。（这个步骤忘记拍照，借的图片）

6. 第6步.

   7、翻面，然后横着卷起来，收口处压薄才好贴合。（这个步骤忘记拍照，借的图片）

7. 第7步.

   8、盖上保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤忘记拍照，借的图片）

8. 第8步.

   9、将面团搓成长条（约40cm），如图整形。

9. 第9步.

   10、整形好的兔子，放入烤箱发酵至2倍大（轻按有缓慢轻微回弹即可）。用小喷壶 少量喷水在表面，兔子眼睛👀可以用黑芝麻、黑豆或者烤好后用巧克力笔画上。我是手残党，直接简单粗暴的按上芝麻。

10. 第10步.

    11、烤箱200度预热后，放入烤盘，180度烤20-22分钟左右，上色记得盖锡箔纸。