两面拍完之后切成块，再用手掰成小个，放少许糖和盐，用手抓匀，拿保鲜膜封起来，放入冰箱
半个小时后从冰箱拿出来，沥干水，挤柠檬汁或者放白醋，放蒜末、葱白、小米椒粒，再放生抽、陈醋、蚝油（一点点）
如果是凉拌木耳，藕片，腐竹，要焯水，水烧开之后，放木耳或藕片或腐竹煮两三分钟再腌制
