这是爸爸手把手教我的菜，我从来没有见过的搭配，但是却吃完后印象深刻，每次在菜场不知道买什么吃的时候，就会把这几样入手，成为中饭菜单中的一道备选。因为这道菜做起来很简单，也不会太荤，还保留着食材的清新，是炎热夏日的好搭配。
准备食材，一个卷心菜(吃不了这么多可以切一半)，两个鸡蛋，一个杏鲍菇，都洗干净。
卷心菜在洗之前，可以先像我这样，把卷心菜切一半，然后沿着根茎的三角形处切开，就可以很容易把叶子摘下来啦。
杏鲍菇洗净后切丝。
卷心菜洗净后切丝。在切卷心菜过程中，可以接一锅水，烧开。
水烧开后，放入切好的杏鲍菇焯水30秒，捞出。
拿出炒菜锅，烧干，倒入油，在油烧到8分热度时，打入两个鸡蛋。翻炒后，放入焯过水的杏鲍菇，继续翻炒。
最后，倒入切好丝的卷心菜，翻炒。
卷心菜翻炒均匀后，撒入盐10克。喜欢吃的话，也可以撒上黑胡椒。
盛出装盘。