盐可颂（德国咸面包）

盐可颂（德国咸面包）的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶、糖、酵母放入小美主锅，2分/37℃/速2（天热不加温度）。

2. 第2步.

   加入高筋面粉、全蛋和盐，2分30秒/揉面（夏天用冰液体并注意面团温度）。

3. 第3步.

   加入黄油和适量黑芝麻（不需要炒熟），以4分/揉面（不出膜可以让面团冷却会儿再揉2-4分钟），取出手工揉面整型成光滑圆球放入碗内敷上保鲜膜，发酵至2倍大。

4. 第4步.

   取出面团分割成8份（每份约45克），不要过度揉搓，整形成小圆球即可，盖上保鲜膜松弛20-25分钟（夏天时间适当缩短）。

5. 第5步.

   将面团揉成水滴柱形，再用擀面棍擀成锥形面皮（至少长30cm），刷少许无盐黄油液，宽的那段卷入5克有盐黄油块，从宽的那段往窄的那端慢慢紧紧卷起，接口向下放入铺好烘焙垫纸的烤盘内，面团表面喷一点水，发酵1小时（38℃即可温度太高黄油容易漏出）。

6. 第6步.

   烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋黄液，撒上一点点点点海盐，放入烤箱170℃/18分钟（海氏普通烤箱供参考）。