八寶米素燒賣/海鮮燒麥<蒸/煎/抱蛋燒賣>素/蝦仁餛飩<上湯>素/芹菜牛肉餃子<蒸/煎餃/水餃/煎餃抱蛋> 素/蝦仁小籠包<蒸/煎小籠包/抱蛋小籠包>/烤包子

八寶米素燒賣/海鮮燒麥<蒸/煎/抱蛋燒賣>素/蝦仁餛飩<上湯>素/芹菜牛肉餃子<蒸/煎餃/水餃/煎餃抱蛋> 素/蝦仁小籠包<蒸/煎小籠包/抱蛋小籠包>/烤包子的做法步骤

1. 第1步.

   No.1 燒賣 準備適合蒸煮的八寶米

2. 第2步.

   提前一晚用水浸泡

3. 第3步.

   浸泡3h以上或按照外包裝指示 浸泡完濾去水 可以用電飯煲蒸或煮

4. 第4步.

   還可以用大黃米和小米替換純糯米或八寶米

5. 第5步.

   香菇黑木耳提前一小時泡發

6. 第6步.

   切丁

7. 第7步.

   胡蘿蔔 紫白洋蔥切丁 海鮮或者其他餡料也可以一樣切丁

8. 第8步.

   個人比較懶 將米和蔬菜(或者海鮮等其他餡料)一起扔進電飯煲 煮15-20min左右 調味料可以在這時候加 像我一樣的小白也可以之後煮熟了加比較好控制味道

9. 第9步.

   大黃米 小米 香菇 黑木耳 也一樣

10. 第10步.

    做燒賣皮 麵粉➕水 攪拌搓揉成光滑麵糰 餳15-30min 時間緊張 省略這步也行

11. 第11步.

    切成劑子

12. 第12步.

    揉成小圓球

13. 第13步.

    擀麵皮 盡量保持圓形

14. 第14步.

    超大張燒賣皮準備用來包海鮮的

15. 第15步.

    這時候煮完的餡料大概也冷卻到室溫

16. 第16步.

    加入調味料 個人習慣在這時候加(🙈我不太喜歡生抽蠔油之類的 但想試試 做了一半原味 一半調味的 也沒把握加多少 燒完的米可以邊調邊嚐 大神們可以隨意)

17. 第17步.

    懶人可以直接用小勺子將餡料放入燒賣皮

18. 第18步.

    最好是把餡料捏成球狀 更容易包

19. 第19步.

    怎麼包燒賣emmm 我也是剛剛學習起來😹 非常隨性捏了 有好多種方法可以看看前輩們怎麼操作的

20. 第20步.

    海鮮燒賣除了可以加海鮮之類的在餡料裡面 為了標記更明顯 可以放蝦仁鱈魚塊之類的在燒賣頂部

21. 第21步.

    盤子都還在消毒 剛好用完一盒越南米紙 就順手裝了

22. 第22步.

    大大小小 各種千奇百怪的姿態 原諒我初體驗什麼造型都想玩玩

23. 第23步.

    最簡單就是蒸 15min左右就行 先蘸醋再沾辣椒粉 一口氣能下肚不知道多少

24. 第24步.

    也可以用不沾鍋無油煎 或者加少量油 底面煎到金黃後加水到1/3 找個蓋子 3-5min 在水快煮乾的時候開蓋 小火煎到無水即可

25. 第25步.

    抱蛋燒賣 不沾鍋無油煎 或者加少量油

26. 第26步.

    底面煎到金黃後加水到1/3 找個蓋子

27. 第27步.

    3-5min 在水快煮乾的時候開蓋 倒入打散的蛋 小火煎至蛋液凝結即可

28. 第28步.

    麵粉➕水 攪拌成絮狀後揉捏成光滑不沾手的麵糰 餳15-30min

29. 第29步.

    切成小劑子

30. 第30步.

    擀成大張薄棉皮

31. 第31步.

    切成正方形餛飩皮

32. 第32步.

    素餡料需要雞蛋才不容易鬆散 加了蝦仁或者魚肉的攪拌後能很好混合在一起

33. 第33步.

    捏得像奶奶做的蛋餃是怎麼回事

34. 第34步.

    隨意包 皮不夠薄 餡料又太多 沒有印象中餛飩的樣子

35. 第35步.

    還一種造型

36. 第36步.

    瞎整

37. 第37步.

    餛飩放湯 必須加醋

38. 第38步.

    No.3 餃子 餃子皮是在切成小劑子後 擀成圓形薄皮 加入餡料

39. 第39步.

    No.4 小籠包 個人做法和餃子一樣 只是包法不同

40. 第40步.

    No.5 烤包子 包子皮和前面的沒差

41. 第41步.

    餡料也沒差 看心情想到什麼加什麼

42. 第42步.

    就是稍微可以切大塊一點 烤包子可以包很大不怕皮破

43. 第43步.

    怎麼包 emmm隨意來 正表面灑芝麻

44. 第44步.

    餡料剩餘太多 索性做成蔬菜塔

45. 第45步.

    烤箱預熱180度上下火 十分鐘後 放入包子

46. 第46步.

    大約20-30min 包子表面金黃即可