日式非可颂·牛角包

日式非可颂·牛角包的做法步骤

1. 第1步.

   配料准备区

2. 第2步.

   过磅后，准备放面包机揉面混合，发酵温度30-35°，看到发酵到1.5-2倍大，不即刻回弹就可

3. 第3步.

   均分成8个等量剂子，辣一剂头塔，打昏拍扁每个剂子军团

4. 第4步.

   尽量压扁后，揉成一个圆圆哒大饼

5. 第5步.

   赶成牛舌状后，1/3处折叠、收口，压紧，二次发酵15分钟

6. 第6步.

   二发后拿出，瀚扁成细长条，上宽下尖，由上向下👇卷起，长度在四圈＋就好，忽略我第一次做，所以形状有点不尽如人意

7. 第7步.

   这个大概比较逼真

8. 第8步.

   再来一次，10-15分钟发酵，1.5倍大后拿出来

9. 第9步.

   差不多就这圆滚滚的胖子状态

10. 第10步.

    小刷子拿出来，法拉利（蛋黄液）刷起来，同时烤箱上下管165°预热8分钟

11. 第11步.

    刷好就等烤箱准备好

12. 第12步.

    好，上175下165°烤5分钟，人别走开，烤箱温度有区别，一看到快焦了就赶紧自己调整温度

13. 第13步.

    酱紫像哪吒里那头放电影的猪猪，就可以，我改160°上下管继续10分钟。

14. 第14步.

    好，叮一下时间到，就出炉，赶紧拿出来换丝网晾凉

15. 第15步.

    细节

16. 第16步.

    组织

17. 第17步.

    组织

18. 第18步.

    今天是台风天，由于不能出去玩，临时决定宅着做了面包