又到一年月饼季，慢慢开始准备月饼馅料了，这款冬翅月饼馅，纯素，没有油，看起来像鱼翅，吃起来脆脆的口感。
把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。
将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。
刨成这种长条细丝状。
用一个大锅，装半锅水，烧开。
倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。
将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。
用手挤压冬瓜丝。挤出水分。
然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。
全部挤完水分，只有这么点了。
放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。
加入麦芽糖。
加入白糖，红糖，继续翻炒。
能够成团，就可以啦！
口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。