心太软 糯米红枣

心太软 糯米红枣的做法步骤

1. 第1步.

   红枣，清洗，冷水浸泡半小时。

2. 第2步.

   糯米粉加热水，搅拌成絮状，不烫手时，揉成光滑的面团。 备注： 一、面粉和水的比例：1.单种粉或多种粉混合，水量为面粉总量的二分之一；2.拌匀后揉面时，可酌情再添加之前水量的十分之一，此为上限。 二、酵母与水温、糖、盐的关系：1.无酵母，用热水揉面，面团会更软和，隔天也不易发硬。2.有酵母，用温水揉面，水温需低于手温，热水过烫会导致酵母无效。3.糖会帮助酵母更好发酵，混合材料时可放在一起；4.盐会导致酵母无效，混合材料时，避免两者直接接触。

3. 第3步.

   泡好的红枣，挨个去蒂去核。 去核方法：选择较粗较硬的吸管，从去蒂后的小圆圈处插入，从红枣另一端抽出吸管。拿掉吸管中的核，继续处理下一个。

4. 第4步.

   去核后的红枣，用水果刀沿洞口切开一边。不要把红枣整个切断。

5. 第5步.

   糯米面团，揉成长条，平均切分成20份。 取一份面团，搓成长条，塞入切开的红枣。

6. 第6步.

   塞好糯米的红枣，冷水入蒸锅，隔水蒸15分钟，焖5分钟。 热食，冷食，均可。