花生含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，又含较丰富的蛋白质。盐水花生是夏天里啤酒屋或者烧烤摊上最常见的下酒美食。邻居给了一些新鲜花生，今天就在家做一道盐水花生，味道非常的好，一点也不比外面卖的差。
带壳新鲜花生放在清水里浸泡10分钟，反复搓揉几次。
直到洗净花生表面的泥沙为止，这是已经洗好的花生。
锅里放上凉水，没过花生就可以，也不需要太多，让上姜片，葱段和干辣椒两个。
煮盐水花生一定要多盐。一般十斤花生也得用上一斤盐，这次做的差不多两斤多，盐大约为150克。
八角，香叶，桂皮也依次放进去。
把放进去的调料搅拌均匀。其实盐水花生做法有很多种，也可以先把所有的这些调料放进水里，煮出调料水再放带壳的花生。
盖上锅盖，开大火煮开之后中小火煮上15分钟。具体时间根据自己的花生来决定，期间可以尝一下啊，熟了关火就可以了。
刚煮好的花生其实没有太多的味道，盐味也完全没有进去。浸泡一个晚上或者最少两个小时之后食用味道更佳。